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泡芙制作起来难不难

时间:2024-03-19 16:54:19 浏览量:43645

    自制泡芙的做法与配方

    泡芙制作起来难不难?

    自己做泡芙,说难也不太难,但要有耐心,细心才行,步骤不少哈。毕竟到外面蛋糕店一盒几个就几十块。自己做还很划算。之前我自己也做过感觉还行。

    1.锅倒入水 白糖 黄油加热搅拌,等待所有东西融化。

    2.黄油融化后加入适量面粉和鸡蛋液,继续搅拌。搅拌至面糊状即可。

    3.把制作好的面糊装到裱花袋中,这样做出来的会更均匀漂亮,后期制作也比较方便。

    4.挤出大小相当的泡芙,烤箱调至200度,具体温度要看烤箱的配置,20分钟后泡芙表面颜色变成金黄色就已经好了。

    5.拿出泡芙冷却后,把奶油用裱花袋挤到泡芙中,这样就完成了。奶油可以自己做,也可以买现成了,自己喜欢什么酱就放什么酱就好了。个人觉得榴莲酱很好吃。这里面很多细节还不是很详细,还要在自己在实践中慢慢积累。

    想学泡芙,在家做了几次都失败了,请问大家哪里教的比较好?

    不知道您不成功的具体情况是怎样,泡芙是一种相对简单的小点心,特地去培训机构学的话性价比不高,建议还是在家里多尝试尝试。向您推荐一个非常好的方子,我第一次做就成功了。

    材料:

    鸡蛋3个(带壳约55g一个);低粉100g;水160g;黄油80g;糖4g;盐2g。

    步骤:

    1. 将除鸡蛋和低粉之外的材料倒入奶锅,加热并搅拌混合;

    2. 煮至沸腾后转小火,将低粉全部倒入,快速搅拌,使粉和水油充分融合;

    3. 搅成较均匀的面糊且不粘锅后,离火自然散热;

    4. 鸡蛋搅打成均匀的蛋液,待面糊不烫手后分三次加入,每次加入都需充分搅拌;

    5. 面糊状态为挑起后呈倒三角形且不会滴落,三角形从尖角到底部的面糊长度大概是4厘米左右;

    6. 预热烤箱,上下火210度,烤盘上垫油纸备用;

    7. 将面糊装入裱花袋,根据自己喜好配裱花嘴,在烤盘中挤入面糊,注意间距不要靠得太近,以免烤制过程中泡芙膨胀而融在一起;

    8. 放入预热好的烤箱,以上下火210度烤15分钟,当泡芙膨胀起来后将温度调至180度继续烤25分钟;

    9. 趁烤制泡芙的时候打发奶油备用;

    10. 等泡芙烤好后完全冷却,在小刀在泡芙底部中心剪切出一个近圆形的口子(如图,不要完全切断,方便在挤入奶油后将这个切口的底皮再盖回去,以免奶油漏出);

    11.用裱花袋和裱花嘴将奶油挤入泡芙。

    非常非常重要的一点就是烤制过程中千万不要开烤箱门哦~~

    西树泡芙的脆皮怎么做比较好?

    鸡蛋1个,水50毫升,黄油30克,中粉30克

    做法

    1.小锅放进50ml的水和30g的黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。

    2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。

    3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。

    4.用勺子挖取面糊,大概可以做16个。

    5.烤箱200度预热,烤10分钟左右就可以了。

    小诀窍

    这次里面用的是卡士达酱,味道果然不错 材料:蛋黄2个,糖4大匙(不喜欢太甜的话可以减少),中粉2大匙,牛奶200ml,柠檬汁少许 做法:蛋黄打散,筛入面粉、糖,加入牛奶、柠檬汁,搅拌均匀后,小火边煮边搅拌至浓稠,冷藏后就可以充入泡芙了。 还可以再融化一些巧克力,泡芙放凉之后蘸一下,等巧克力凝固后,就可以填入卡士达酱了 柠檬不加也可以,我觉得有些果酸味道会更好,也确实不错。不过昨天做的时候,糖放得有点少了

    闪电泡芙怎么做?为什么烤出来都塌了?

    闪电泡芙的用料

    泡芙皮:低筋面粉 100克水 160克黄油 80克细砂糖 20克盐 1克鸡蛋 3个泡芙馅:奶油馅(卡仕达酱) 适量表面装饰,黑白巧克力酱 适量糖珠 适量

    闪电泡芙的做法步骤

    步骤 1

    盆里倒入水,细砂糖,盐,黄油

    步骤 2

    电磁炉用中火加热

    步骤 3

    直到黄油砂糖完全融化

    步骤 4

    电磁炉转小火,将过筛的低筋面粉一次性倒入锅里

    步骤 5

    将面粉趁热烫熟,关火

    步骤 6

    鸡蛋打散备用

    步骤 7

    面糊温热不烫手就可以加蛋液了,注意,分三次加入哦,看清楚没,我用四根筷子搅拌的(筷子的颜色忽略^V^)

    步骤 8

    加完第一次蛋液的状态

    步骤 9

    第二次

    步骤 10

    第三次加完后泡芙糊就做好了,用筷子提起面糊呈v字状不滴落泡芙面糊就做好了

    步骤 11

    放大看看面糊的状态,细腻光滑

    步骤 12

    表花嘴装进表花袋,将面糊装进表花袋,挤在烤盘上,收尾的尖尖冲上哦

    步骤 13

    还可以这样挤哦,烤箱预热200度,上下火烘烤25分钟,观察体积彭大,成型后转150度,再烘烤15分钟,烤至表面成黄褐色

    步骤 14

    烤好了,好香啊,下面我们开始注奶油馅吧

    步骤 15

    在一端用筷子扎一下,打进奶油馅

    步骤 16

    表面淋上黑色巧克力酱,再用白色巧克力画上几道闪电,闪电泡芙做好喽!

    步骤 17

    是不是很棒^O^,不说了,开吃

    泡芙怎么才能学会?

    泡芙的制作非常简单,在家就能轻松制作。下面我就把好吃的酥皮奶油泡芙的制作分享给大家。

    酥皮部份材料:黄油40克,棉白糖15克,低筋面粉50克。

    做法:黄油软化放入容器中,加入棉白糖,低筋面粉过筛一并加入,用手捏揉成团,用保鲜膜封好,搓成圆柱形放冰箱备用。

    泡芙材料:黄油35克,棉白糖15克,水100克,低筋面粉55克,鸡蛋2个。

    做法:用一奶锅烧水,加入黄油和棉白糖,水开后火关小,低筋面粉过筛加入,迅速搅拌,搅拌均匀无白色颗粒,待凉后加入鸡蛋搅拌,分两次以上加,不然容易油水分离,鸡蛋加完且均匀,用一个大号裱花嘴,面糊加入裱花袋,挤在烤盘上,大小一致,排列整齐。备用的酥皮冰箱取出切片,每个泡芙上放一个酥皮。烤箱预热,上火200度,下火180度,放入烤箱,烤20分钟即成。

    奶油的做法:淡奶油50克,棉白糖20克。电动打蛋器打发成干性发泡,用小的裱花嘴,打发好的奶油装入裱花袋,从泡芙底部挤入奶油,美味的酥皮奶油泡芙即成。

    无水脆皮蛋糕怎么做?

    大家好。我是蓓蓓,很高兴能回答这个问题。在我的视频里,有一期教大家做过无水脆皮蜂蜜蛋糕,这款蛋糕采用的是全蛋打发法,所用的食材也都是家中常见的食材,做法非常的简单。

    无水脆皮蜂蜜蛋糕所需食材有(8个的量):

    鸡蛋(稍大一些)2个、白糖50克、玉米油35克、蜂蜜50克、低筋面粉100克、白芝麻适量。

    制作方法:

    首先在容器中磕入2个鸡蛋,再加入50克白糖,用电动打蛋器低速打发。

    一直打发到体积明显变大,颜色发白,画圈时候纹路清晰,并且提起打蛋器画8字至少5秒之内不消失就表示打发好了,这个过程大概15分钟左右吧。

    然后加入35克玉米油和50克蜂蜜,用刮刀轻轻的由下至上翻拌均匀,这个手法一定要翻拌哦,消泡了蛋糕就发不起来了。

    然后加入低筋面粉,也是用刮刀轻轻的由下至上翻拌,一直翻拌到面粉和打发好的鸡蛋融合,没有面粉颗粒了就可以了。

    然后倒入裱花袋里方便操作。(没有裱花袋这一步可以省略)

    然后把一次性纸杯放进烤盘里。(我的烤盘是不粘烤盘,但是我还是习惯放上纸杯)

    再把面糊倒进纸杯里,8分满就可以。

    再在上面多撒上一些白芝麻。撒完白芝麻轻轻的震几下震出里面的气泡。

    这时候烤箱要提前预热五到十分钟左右。

    我用的温度是上下火130度烤半个小时,这只是个建议温度,因为每个烤箱的温度是不一样的,我家烤箱的温度并不一定适合你家的哦,所以你还是要根据你家烤箱的实际情况而定。

    这个脆皮蛋糕如果想让它表皮脆一些,就稍微多烤一会,上色稍微深一点,但是烤的过程中要随时观察哦。刚出炉的蛋糕表皮不会脆,放凉了之后表皮就会非常的酥脆了,非常的好吃。

    检验蛋糕是否熟了的方法就是拿一根牙签,在蛋糕中间扎一下,牙签上面没有湿乎乎的附着物就表示熟了!

    来一张美颜过的照片,哈哈。真的非常的好吃,我经常做给家人吃。

    这是掰开之后里面的样子。

    这个蛋糕详细的视频讲解在我2018.3.25这期视频里,感兴趣的朋友可以看一下。

    我是蓓蓓,专注于各种烘焙与美食,想看更多美食视频就关注我吧,谢谢大家!!!

    脆皮法棍泡芙的家常做法怎么做好吃?

    食材明细

    • 黄油72克

    • 红糖30克

    • 花生碎9克

    • 低筋粉40克

    • 泡芙粉50克

    • 热水50克

    • 黄油35克

    • 蛋液75克

    • 卡仕达馅200克

    • 甜味口味

    • 烘焙工艺

    • 一小时耗时

    • 简单难度

    • 脆皮法棍泡芙的做法步骤

    • 1

      脆 皮:黄油72克,红糖30克,花生碎,9克,低筋粉40克

    • 2

      黄油软化,与红糖一起倒入碗中拌匀。

    • 3

      加入低筋粉,

    • 4

      拌成均匀面糊。

    • 5

      放在保鲜膜上,擀成约0.3厘米厚,15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。

    • 6

      取出,切成约2.5*15厘米的条,放入冰箱,冷藏备用。

    • 7

      花生切碎备用。

    • 8

      泡芙皮:易小焙泡芙粉50克,热水50克,黄油35克,蛋液75克馅 料:卡仕达馅 200克

    • 9

      将黄油隔水融化,加入热水搅拌均匀。

    • 10

      倒入泡芙粉,拌匀。

    • 11

      用打蛋器快速搅打2分钟。

    • 12

      分次加入蛋液,慢速搅打至融合。

    • 13

      转快速,搅打5分钟。

    • 14

      面糊变得光滑细腻,提起成三角旗状。

    • 15

      装入裱花袋,

    • 16

      在烤盘上挤成约15厘米的条,

    • 17

      将做好的脆皮放在表面,撒上花生碎,

    • 18

      放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25-30分钟。

    • 19

      泡芙膨胀,定型后取出。

    • 20

      灌入卡仕达馅,即可食用。

    • 小窍门

      若脆皮面糊比较稀软,可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷。

    脆皮炸鸡怎么做?

    伴随着经济的发展壮大和生活水平的提升,食物的类型也越来越丰富多样,这不,今日我自己来做,脆皮鸡腿,油而不腻,让我分享一下这种美味的食物。想学的朋友一起学。

    怎么制作脆皮鸡腿:

    1。准备好原材料,事先2小时浸泡鸡腿

    2。在四个鸡腿上加进两勺泡打粉,就像这种

    3。抓住它们,浸泡5分钟。然后用水冲洗,再冲洗几次,并确保洗掉发酵粉

    4。加点料酒、胡椒粉、盐和少许白胡椒粉充分抓住糖分,约2分钟即可

    5。腌好的鸡腿直接在锅里蒸,然后在高温下蒸15分钟

    6。准备蛋液、淀粉和面包渣

    7。先用一层淀粉包好已经蒸出来的鸡腿

    8。把蛋液包起来

    9。最后把面包渣包在上面。将鸡腿放入油中,用40%的热将其煎至。

    10。因为鸡腿已经蒸过了,不需要炸太久,再把鸡腿炸一下,金黄的鸡皮可以用来做锅。

    小贴士

    1。泡打粉一般用来做面条,起到膨胀作用。这里是用来腌制鸡腿的,它还利用它的膨胀作用使鸡腿组织蓬松,很容易品尝,所以这种炸鸡腿不需要腌制,也很好吃。

    2。浸泡后,彻底清洗。

    3。看鸡腿表面的那层皮,看起来很脆,特别好吃了。

    如果喜欢这篇文章,欢迎关注我,我将定期发布美食作品给大家学习参考。希望您在观看的同时给我点个赞,转发收藏,给我鼓励一下,要是有什么好的建议可以在下来评论,我将认真读取你的信息并回复您,谢谢!

    糖糕怎么做才蓬松脆皮?

    你好,很高兴回答你的问题。糖糕怎么做才蓬松脆皮?我的回答是:糖糕是一道河南、河北传统的特色小吃,也是一道受到很多朋友喜爱的美味甜品。糖糕的制作方法不是太难,它是以面粉为主要制作原料,将白糖倒入清水中煮沸融化后,再将沸水倒入面粉中将面和成光滑的面团,我们称之为“烫面”,然后包上馅料,放入油锅中经中小火炸至四面金黄制作而成。成品色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆。

    下面熙阳就来跟朋友们分享一道糖糕的详细制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。

    制作教程

    【糖糕】

    需要食材

    主料:普通面粉200克

    配料:白砂糖30克、食用油较多、清水300克

    馅料:面粉20克、白砂糖50克

    ~~~~~~开始制作~~~~~~

    步骤1、将面粉放入小盆中。手锅中加入清水,再放入白糖,放在火上煮沸并使白糖融化。

    步骤2、然后将沸水缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌,搅拌至盆中没有干面粉的状态。

    步骤3、待面粉稍微冷却至不烫手时,手上抹上食用油将面取出,搓揉成光滑的面团。将面团放入碗中,盖上保鲜膜让面醒发30分钟左右。

    步骤4、取一只空碗,把20克面粉和50克白糖倒入碗中,拌匀后即成糖馅。然后将醒发好的面团取出,放在案上用手搓成长条状。

    步骤5、然后分成大小均匀的几个面剂,取一个面剂用手团圆然后压扁,用手指轻捏边缘做成一个圆皮。

    步骤6、然后用勺子舀一勺糖馅放入面皮中,慢慢转动收口,收口处向下,然后用手掌轻轻压成饼状。

    步骤7、这样一个个做好后就开始油炸了。锅中倒入略多的食用油,大火加热后转中小火,将面坯放入锅中煎炸。

    步骤8、待一面定型后就可以翻面了,最后将糕炸至四面金黄色即可盛出沥油。

    “糖糕”制作技巧

    1、在和面粉时,面团越软制作出的糖糕越美味。

    2、烫过的后会很粘手,我们在和面时只要在手上抹上少许食用油即可。

    3、在油炸的时候一定要用中小火,火大会出现表皮糊了,糖糕里面却是生的。

    4、炸好的糖糕在吃的时候一定要注意里面的糖汁,别让它烫到了,特别是一些小朋友。

    结语

    糖糕是一道传统风味的美味小吃,它的制作方法也并不复杂,要制作出脆皮好吃的糖糕,我们在火候上一定要掌握好,小火慢炸,待定型后勤翻面,这样就能使糖糕受热均匀,炸出非常好吃的脆皮效果。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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