花蟹的吃法与做法？
炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
花蟹怎么煮？
“花蟹怎么煮？”可以做一道姜葱炒花蟹，做法简单而且原汁原味。下面我分享一下做法。
首先准备配料：姜片，蒜米，葱段。调味料：料酒，生抽，蚝油。
第1步先把花蟹处理干净（处理花蟹的时候，可以用个牙刷把花蟹刷一下，这样能处理得更干净），然后花蟹可以剁成4个等份备用。
第2步锅中烧热，加入适量的油。加入姜片，蒜米爆香，再加入处理好的花蟹，炒到花蟹都变成红色。
第3步调味，首先加入料酒去腥，再加入生抽，蚝油调味（不用调太重味道，因为海鲜本身就带有鲜咸味）。然后把调味料翻炒均匀，盖上锅盖小火们2分钟，让花蟹入味。
第4步，两分钟后加入葱段，然后翻炒到葱段断生就可以出锅装盘了。
这样炒出来的花蟹没有腥味，而且花蟹本身的鲜味也没有流失。